GASTRONOMÍA PRAGA

La oferta culinaria de Praga es muy variada, desde la mejor cocina francesa o italiana hasta comida afgana, japonesa, colombiana, brasileña o escandinava. El típico menú checo, compuesto de carne asada y albóndigas, suele catalogarse de simplista y poco original, pero si se elabora como es debido puede resultar muy sabroso. En la ciudad hay muchos pubs y restaurantes que ofrecen comida local de calidad, además de establecimientos para gourmets que actualizan las recetas tradicionales con un toque internacional.

El plato más típico es el cerdo asado, pero también son estimados los cabritos y conejos. Es el cerdo el rey de la cocina. Se sirve también ahumado con los típicos buñuelos y en filetes que frecuentemente se rehogan o empanan.

Usualmente, los checos toman un desayuno basado en pan, queso, jamón, huevos y café, ya sea en casa o en alguno de los numerosos bufety (autoservicios). El almuerzo y la cena se componen de una sopa con las omnipresentes albóndigas, chucrut y cerdo asado. También son muy populares, sobre todo en los pubs, las salchichas de cerdo y el gulash. En las mesas de los pubs suelen haber pretzels (galletas saladas) que se cobran en función del número consumido.

La cocina checa es bastante parecida a la austriaca: recetas de carne con espesas salsas y guarnición. El acompañamiento más típico, como hemos mencionado, son las Knedlíky (albóndigas de pan o patata) y la choucroute (col fermentada). Como entrantes, se toma sopas o platos fríos, entre otros, hígado de bacalao, lenguado ahumado o huevos duros rellenos. El pescado proviene de los lagos del sur, así como la caza de los bosques de bohemia.

Las ensaladas son corrientes y poco apetitosas, y el postre más conseguido son las tortitas rellenas de chocolate, frutas o nata. El café suele ser turco, aunque se puede conseguir buen café italiano. Mención aparte merece el jamón cocido de Praga. Se puede comprar envasado al vacío para llevar. En todos los restaurantes y cervecerías se encuentran la rica cerveza de Karlovy Vary y un licor de hierbas amarillo semiamargo llamado Becherovka. El aguardiente de ciruela Slivovice es otra especialidad.

La cerveza checa más famosa es la Pilsner Urquell, original de Pilsen, localidad situada a 80km al suroeste de Praga. También de allí proviene la cerveza Gambrinus, mientras que la Budweiser llega de otra zona a 100km al sur de Praga. Se acompaña de carne salada o ahumada, queso, pan de ajo y patatas fritas. Hay pocos vinos extranjeros. La bodega se suele surtir de vinos de Moravia y Eslovaquia.

Los horarios de los restaurantes y los kavárna son muy variables; muchos locales del centro abren hasta tarde casi todos los días, los pubs, suelen abrir de 11.00 a 23.00.

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